この季節「夏野菜の〇〇」といえば欠かせないお野菜!ズッキーニ!
お料理を彩り良くしてくれる頼もしい存在ですね
緑で細長い形のものが多いのでキュウリの仲間だと誤解されがちですが、実はかぼちゃの一種。
黄色いものや球体の物など様々です。
緑の丸ズッキーニはお客様に「これ実はかぼちゃなんちゃう?」なんて言われてしまうこともしばしばですが…。
普通のズッキーニのように調理できます。中をくりぬいて中身を挽肉などとまぜて詰め物にしても美味です
また、淡色野菜ですがかぼちゃの仲間なのでβ-カロテンも含まれ、さらには、ビタミンKやビタミンC、カリウム、カルシウムなども含まれています。
その中でもβ-カロテンは、油に溶けやすいので、油と一緒に調理することで体内への吸収量がアップします。
従ってオリーブオイルとの炒め煮料理である「ラタトゥイユ」は、理にかなった料理なのです。
他の夏野菜と組み合わせて食べれば、栄養のバランスが整います。
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ズッキーニ
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庄内青空マーケット
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561-0832 豊中市庄内西町3-11-5
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