これは、しょうが…?という声をよく聞きますが、
いいえ!「菊芋(きくいも)」です!
菊芋(きくいも)はキク科ヒマワリ属の多年草で、菊のような黄色の花と生姜のような塊を根につけます。
食用とされるのはその肥大した根の部分です。
菊芋は「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」という成分を豊富に含んでいることから、
最近では美容や健康に良いスーパーフードとして注目を集めつつある野菜です!
◎糖尿病に効果がある
菊芋には天然の「インシュリン」と言われる「イヌリン」という成分を豊富に含んでいます。
ブドウ糖の生成が抑制され、血糖値の上昇を抑えることができます
◎善玉菌が増え悪玉菌が減る
腸内環境を整え、善玉菌を増やすので便通が良くなります。便秘の方やダイエットに効果的。
◎ダイエット効果
イヌリン血糖値の上昇を緩やかにするため、過度のインシュリンの分泌が抑えられ、
体内に脂肪が蓄積されるのを防ぐと共に代謝を促し、太りにくくなる効果があります。
◎低カロリーの健康食材
でんぷんをあまり含まないのでカロリーが低い(ジャガイモの半分以下)
◎豊富なカリウム(高血圧に効果)
カリウムにはナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また筋肉にとっても欠かせないミネラルです
さらに・・・健康にいいだけでなく、美味しいんです
いわゆる芋のイメージとは違う、シャキシャキとした食感が特徴です。
生のままでもクセがなくシャキシャキとした食感が楽しめる他、加熱する料理でも美味しく食べられます。
皮はとても薄く食べることもできるので、気になるコブの部分や土が残っている部分だけ取り除くだけで十分ですが、
綺麗に仕上げたい時や気になる方は綺麗に剥いてから使ってください。
水ですすぎながら金たわしでこすると綺麗に剥けます。
生のまま皮を剥き、スライスや細切りにしたものをサラダや色々な和え物にして食べます。
軽く炒めてきんぴらにしてもシャキシャキした食感を楽しめます。
その他、揚げ物や汁物など使い道いろいろ。
日持ちもするので青空マーケットで見かけた際は是非一度お試しください!
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菊芋
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庄内青空マーケット
Tel 06-6210-6380
営業時間 10:00~18:00
〒561-0832 豊中市庄内西町3-11-5
阪急宝塚線庄内駅より徒歩5分
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