大阪能勢でとれたキヌヒカリ米の自家製米こうじと無農薬大豆と沖縄のシママースでつくるお味噌は旨みたっぷり。
春先には水面が輝き、夏場は緑豊かに生い茂り、秋は稲穂が実り黄金色に輝き揺れる。
そんな素敵な能勢の田園で、種まきからお米ができるまで、草や虫に負けないよう、鹿やイノシシにやられないよう対策をして、水の管理をして…
と、いろいろな苦労があって、長い時間をかけて大切に育てられたキヌヒカリ。
長い長い時間を経て、自然のエネルギーや有り難さがギュッと詰まったお米は白く輝く宝石ですね。
そんな大切に育てられたキヌヒカリを使用した米こうしで作ったお味噌は深い味わいがあります。
アルコールや保存料の添加を一切せず、火入れもしないため、菌が生きています。毎日のお味噌汁やお野菜の味噌ディップなどにどうぞ。
※時間の経過とともに味が変化する(酸味が出てくる)ことがございますが、その変化も含めてお楽しみください。
なるべく発酵を止めたい場合は低温(10℃以下)で保管ください。